Artischockenböden (zub. m. Salz und Fett)

Artischockenböden zeichnen sich durch einen sehr niedrigen glykämischen Index von 20 aus, was deutlich unter dem von vielen stärkehaltigen Gemüsesorten liegt. Dieser niedrige Wert signalisiert, dass der Verzehr dieses Lebensmittels den Blutzuckerspiegel nur minimal beeinflusst und keine starken Insulinausschüttungen provoziert. Aufgrund dieser Eigenschaft eignen sie sich exzellent für eine Ernährungsweise, die auf eine hohe metabolische Stabilität und konstante Blutzuckerwerte abzielt. Um den glykämischen Effekt weiter zu minimieren, empfiehlt es sich, die Artischockenböden gemeinsam mit hochwertigen Fetten wie Olivenöl oder einer Avocado-Creme zu genießen, da dies den ohnehin schon geringen Anstieg des Blutzuckers zusätzlich abflacht.